La primera trufa de la temporada
Una mañana fría en Cal Sec. Gambo, el más joven de los perros, encuentra la primera antes de llegar al campo de arriba.
El aire de febrero en la finca de Cal Sec corta, pero es el frío limpio que pide la encina. Subimos con las linternas todavía encendidas, los perros delante, las botas embarradas antes de la primera curva.
Gambo es el más joven de nuestros perros y el más impaciente. No habíamos llegado al campo de arriba cuando ya escarbaba la tierra al pie de un roble, con la cola contándolo todo. Había una trufa negra, honda, con el olor aún cerrado dentro.
La primera de la temporada siempre se celebra igual: una tosta, un poco de aceite de la finca y una lámina fina de trufa por encima, en la cocina, mientras los perros esperan su parte. La temporada va del invierno a inicios de primavera, y todas las salidas empiezan así.
Si queréis verlo en directo, la caza de la trufa sale por las mañanas con los perros; lo contamos en la página de la experiencia.