Cal Sec: de la vinya a la tòfona
Vuit anys entre plantar els primers roures i treure la primera tòfona: vint grams, un 30 de gener. La història de la finca, generació a generació.
La finca de Cal Sec és a Mas Boquera, terme de Vandellòs i l'Hospitalet de l'Infant: uns bancals de pedra treta de la mateixa terra, encarats al nord-oest, entre els 220 i els 280 metres. Sobre el paper, massa baix per a la tòfona. El paper, ja se sap.
El besavi hi tenia vinya. Després, com mig Baix Camp, la finca va passar a l'avellaner, fins cap al 1990. Amb els anys, l'avi Josep Boquera Pallisé i el pare Josep Tomàs Picó van anar deixant bancals, i el bosc se'ls anava quedant. Només resistia el bancal de la caseta de pedra, amb els cirerers.
El 2009 en Josep Tomàs Boquera va començar a rondar la idea de la tòfona negra: viatges a Sarrión, a Terol, i a la zona de Prades per aprendre'n. El 2011, feina de debò — netejar la vegetació i recuperar tots els bancals, un a un.
El 2014, després d'analitzar terres i consultar tècnics, la primera plantació: quinze alzines i quinze roures inoculats amb tòfona negra. I llavors, l'ofici més difícil de tots: esperar.
El 30 de gener del 2022 va sortir la primera: vint grams. El 4 de febrer, una altra de cinquanta. Vuit anys entre plantar i sentir la primera olor — cada sortida amb els gossos d'ara ve d'aquell dia.
El 2023 la finca va créixer amb una propietat veïna de set mil metres més: unes tres hectàrees en total. A l'hivern, els bancals tornen a treballar — i qui s'allotja a la casa pot venir a veure-ho amb els gossos.